Otaku-Gastronomía: Ajitsuke tamago

Hoy en la sección de Otaku-Gastronomía os traigo la receta de los Ajitsuke tamago o Huevos para el ramen.

Ingredientes: 

• Huevos (los que se quieran)
• 4-5 cucharadas de Salsa de soja
• media taza de Mirin
• media taza de Sake
• 1 cucharadita de azúcar
• 1-2 Ajos
• un trozo de jengibre (cortado en lonchas)

Elaboración:

1. Hierve durante 5 minutos los huevos a fuego lento.
2. Una vez cocidos durante ese tiempo, recogerlos y sumergirlos en agua helada para detener la cocción.
3. Quítale la cascara a los huevos.
4. En una cazo grande con un poco de agua mezclar la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar, el ajo y el jengibre y llevarlo a ebullición durante unos 10 minutos. Apaga el fuego.
5. Introduce los huevos en la salsa durante al menos 4 horas para que maceren.

Fuente: RecetasJaponesas.com

Otaku-Gastronomía: Senbei, los crackers japoneses

Los senbei (煎餅) son crackers japoneses hechos de arroz. Vienen en diversas formas, tamaños y sabores, siendo habitualmente salados aunque a veces dulces. Los senbei se toman a menudo con té verde como aperitivo informal y se ofrecen a las visitas como cortesía.

Los senbei suelen prepararse al horno o en la parrilla, tradicionalmente sobre carbón. Mientras se cuecen pueden pintarse con una salsa para darles sabor, a menudo con una hecha de shoyu y mirin. Entonces pueden ser envueltos con una capa de nori. Alternativamente pueden condimentarse con sal o con el llamado condimento «ensaldada».

Otaku-Gastronomía: Wata-gashi, el algodón de azúcar japones

Durante los festivales japoneses, los yatai – puestos de comida ambulantes – ofrecen a los transeúntes la oportunidad de probar toda clase comidas callejeras, entre ellas deliciosos dulces como el wata-gashi.

Otaku-Gastronomía: Misoshiru o Sopa de Miso

La sopa de miso o misoshiru (みそ汁) es uno de los platos principales que no puede faltar en la gastronomía japonesa. Es uno de los platos básicos que integran el menú típico japonés (que sigue la fórmula de “una sopa más tres platos”), tanto durante el almuerzo como la cena y también está presente en el desayuno tradicional japonés. Además, es increíblemente fácil de hacer.

Otaku-Gastronomía: Yakisoba

Yakisoba (焼きそば), literalmente "tallarines fritos", son originarios de China (allí se conoce con el nombre chow mein) pero hoy en día están integrados enteramente en la cocina japonesa. Aunque el término soba forma parte de la palabra el yakisoba estos fideos no se elaboran con harina de trigo sarraceno, sino que son muy similares al ramen (del que ya os hablaré en otro post) que está elaborado a partir de harina de trigo. 

Otaku-Gastronomía: Tofu

El tofu se originó en China. La leyenda china atribuye su invención al príncipe Liu An (劉安, 179–122 a.C.). El tofu y su técnica de producción fue introducido a Corea y Japón durante el período Nara. También se difundió a otras partes del Este Asiático. Es muy probable que su difusión coincidiera con la expansión del budismo, ya que es una importante fuente de proteínas en la dieta vegetariana del budismo asiático. Li Shizhen de la dinastía Ming describe un método de hacer tofu en el Bencao Gangmu.

Otaku-Gastronomía: Okonomiyaki

El okonomiyaki (お好み焼き)es un plato muy popular en Japón, donde se suele consumir en los puestos que se montan durante los matsuri (fiestas populares), aunque también durante el resto del año en las casas y restaurantes. La palabra okonomiyaki está formada por el honorífico o (お), konomi (好み gusto? y yaki (焼き cocinado a la plancha), significando "cocinado (a la plancha) a su gusto".

La variedad de ingredientes con la que se prepara ha hecho que muchos se refieran a ella como la pizza japonesa, aunque su sabor tenga poco o nada que ver.

Otaku-Gastronomía: Tenshinhan

En esta ocasión os traigo un plato curioso, el tenshinhan, que aparte de ser un personaje de Dragon Ball, también es un plato que se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes chinos de Japón, pero que curiosamente no se puede encontrar en china...

Aquí el Tenshinhan más famoso de la historia

Básicamente se trata de una bola de arroz cubierta con una tortilla con kanikama (patas de cangrejo, de las que podemos encontrar en los congelados en barritas), y a su vez recubierto con una salsa espesa y dulce.

Friki-Sección: Vaya "mierda" te estás comiendo...

En Seúl existe un centro comercial, Ssamzie-gil, donde hay un pequeño stand en el que se ofrece una especie de Taiyaki, pero con forma de “caquitas” (vamos, una mierda de toda la vida de Dios). Como ya explique en otro post, los “taiyakis” son pastelitos de origen japonés con apariencia de carpa y rellenos de crema dulce de azuki, anko. Pero en este caso, los coreanos lo han versionado para darle un aspecto “diferente” y más acorde con una de las mascotas del centro comercial, Dongchimee.

Otaku-Gastronomía: Oyakodon

El oyakodon  (親子丼), literalmente ‘don[buri] padre e hijo’, es un donburi o bola de arroz japonés que se prepara cociendo a fuego lento pollo, huevo, cebolleta y otros ingredientes juntos en una salsa, sirviéndolos luego sobre un cuenco grande de arroz. El nombre del plato es una metáfora poética del hecho de que se usa pollo y huevo en él.

En Japón el oyakodon suele servirse en restaurantes soba y otros locales tradicionales.
La salsa en la que se cuece el donburi varía según la temporada, ingrediente, región y gusto del cocinero. Una salsa típica puede consistir en dashi condimentado con shoyu y mirin.

Otaku-Gastronomía: Korokke

El korokke (コロッケ) es una fritura japonesa relacionada con la croqueta española. Fue introducida al país a comienzos de la década de 1900.

Este plato está hecho de una mezcla de carne, mariscos o vegetales picados y cocinados con puré de patata o salsa béchamel, empanados con harina blanca, huevos y migajas de pan; fritos hasta que tengan un color chocolate en su parte externa.
El korokke es servido ocasionalmente con salsa de tonkatsu y trocitos de calabaza. También puede ser usado como cobertura para otros platos. Cuando se le hace un sándwich, es llamado korokke pan.

Otaku-Gastronomía: Omuraisu

El omuraisu (オムライス) es un plato japonés contemporáneo que consiste en una tortilla hecha con arroz frito. El nombre es un wasei-eigo de omelette (‘tortilla’ en francés) y rice (‘arroz’ en inglés). Es un plato popular tanto en los hogares como en restaurantes de estilo occidental o izakayas  ( de los que hablaré en otro post) de Japón. También es popular en muchos restaurantes de Corea del Sur y Taiwán.

El plato consiste simplemente en arroz con pollo (arroz frito en sartén con kétchup y pollo) envuelto en una fina capa de huevo frito. Los ingredientes que dan sabor al arroz pueden cambiar. A menudo se fríe con diversas carnes (pero es típico el pollo) y verduras, y puede condimentarse con caldo de ternera, kétchup, salsa blanca demi glace o simplemente sal y pimienta. A veces se reemplaza el arroz con fideos fritos, yakisoba, para preparar omusoba.
Se dice que el omuraisu se originó en un restaurante de estilo occidental llamado Renga-tei en el distrito Ginza de Tokio a principios del siglo XX.

Friki-Sección: Cerveza de excrementos de elefante...

Aún no estoy segura de si esta noticia os va ha interesar o ha asquear, pero me ha parecido lo suficientemente interesante como para compartirla con vosotros. Y es que en Japón se ha comercializado una variedad de cerveza muy singular… fabricada a partir de ¡excrementos de elefante!. Sí habéis leído bien.

La empresa responsable de este "curioso" producto se llama Sankt Gallen, y alimenta a varios elefantes con granos de café para después, una vez expulsados por los animales, obviamente porque si no sería demasiado "gore", recolectarlos y elaborar cerveza con los mismos.

Según sus creadores, esta cerveza negra y espumosa posee unos aromas únicos ( me abstendré de hacer el chiste) de plátanos y cañas de azúcar, gracias a los excrementos que intervienen en su peculiar proceso de fabricación. La “Un, Kono Kuro” (es así como se llama) se ha agotado en las tiendas japonesas, así que quizá no esté tan mala.

Yo de todas formas contendré mis ansias por probarla, sinceramente...
Fuente: Absolut Japón

Otaku-Gastronomía: Noodles, los fideos instantáneos

Los noodles o vaso de fideos es un tipo de fideos instantáneos similar a una sopa ramen de fideos, que se sirve en el interior de un vaso grande de plástico o poliestireno. El producto fue inventado por Momofuku Andō, fundador de la empresa alimenticia japonesa Nissin Foods.

Los fideos deshidratados se encuentran dentro de un recipiente resistente al agua, que se emplea para cocinarlos sin necesidad de otros utensilios. Existen distintos sabores y variantes con vegetales o carne, así como varias marcas por todo el mundo. El plato se caracteriza como comida rápida por su bajo coste y fácil preparación.
En ocasiones, la sopa de fideos instantáneos se ha considerado "comida basura" por su contenido. El alimento presenta un alto nivel en carbohidratos, sodio y grasas saturadas, junto a niveles bajos en fibras, vitaminas y minerales.

Otaku-Gastronomía: Sakuramochi

Aprovechando que estamos en la época del florecimiento del cerezo, os voy hablar de un tipo de dulce que tiene que ver con los Sakura, y que en Japón durante estas semanas, se puede comprar. Se trata del sakuramochi.

El sakuramochi es una variedad de wagashi, una golosina tradicional japonesa que se sirve a menudo con el té, y que se elabora principalmente con mochi, anko (pasta endulzada de judías azuki, de la que ya os hablé) y fruta.

Otaku-Gastronomía: Crepes Japoneses

Hoy en esta sección os hablaré de los "crepes japoneses". Muchos los conoceréis porque salen bastante en mangas y animes. Estos crepes estan basados en los crepes franceses, pero como es habitual en el país nipón, los han adaptado más a sus gustos y necesidades, convirtiéndolos en unos dulces que se comen enrollados en forma de cucurucho como si fueran helados  

En Harajuku, hay varios puestos de crepes concentrados en el área de Takeshita Street, junto al parque de Yoyogi. Esta calle se caracteriza por que en ella encontraremos mayoritariamente tiendas de marcas independientes de ropa, muchas de ellas especializadas en ciertas tendencias de moda poco comunes. Estos crepes se venden en pequeños puestos directamente a la calle, y puede haber ¡ hasta 60 opciones de relleno!.

Otaku-Gastronamía: Kyaraben

Ayer os hable de los famosos y conocidos bentos, que todos conocemos por los mangas o animes, pues hoy os hablaré de un estilo de bentō muy particular, el kyaraben.

Kyaraben de Totoro

Se llama kyaraben o charaben (キャラ弁),  abreviatura de character bentō (キャラクター弁当 kyarakuta bentō) , a un estilo de bentō muy elaborado que incluye comida decorada para parecer personas, personajes de anime, animales o plantas. Las amas de casa japonesas dedican con frecuencia tiempo a idear comidas familiares, incluyendo los conocidos almuerzos en cajas.

Otaku-Gastronomía: Bentō

El Bentō (en japonés, 弁当 o べんとう) es una ración de comida sencilla preparada para llevar, bastante común en la cocina japonesa. Tradicionalmente el bentō suele contener arroz, pescado o carne y una guarnición o acompañamiento, por lo general a base de vegetales. Está hecho a mano y suele ir en una bandeja o recipiente al uso, como cajas de madera.
Aunque lo más común es elaborar el bentō en casa como comida para llevar, también pueden adquirirse preparados en tiendas de ultramarinos, tiendas de alimentación, tiendas bentō, estaciones de tren y en la sección de alimentación de grandes almacenes.

Otaku-Gastronomía: Tako Sausage

Hacía algún tiempo que no actualizaba esta sección, así que para compensarlo os traigo una receta super sencilla, y que probablemente ya conozcáis  pues es muy habitual verla en los animes y mangas, los tako sausages, o en castellano para que nos entendamos, salchichas en forma de pulpo. Estas salchichas se ponen normalmente en el bento, y como ya sabemos que a los japoneses les suele gustar todo lo "kawaii", es habitual que las decoren con caritas.

Tako Sausage en un bento

Otaku-Gastronomía: Takoyaki

El Takoyaki (たこ焼き o 蛸焼) es una comida muy popular en Japón, está hecha básicamente de harina de trigo y unos trozos de pulpo. Se hace en forma de una bola (del tamaño de la de Ping Pong). Sus ingredientes son: masa de harina de trigo con huevo y agua, trozos de pulpo, jengibre encurtido troceado, alga (ao-nori), etc. Se asan en un tipo de plancha de hierro con huecos en forma semicircular, y se sirven con salsa tipo worcester, también llamada salsa inglesa, aunque también se puede servir con mayonesa por ejemplo. Es típico de la región de Kansai.

Plancha para takoyaki

Este tipo de comida suele comerse entre amigos de manera informal y se pueden encontrar fácilmente en puestos de takoyaki en la calle.

Puesto callejero de takoyaki